Chứng nhận HACCP để sản xuất kem ăn – xin cấp cần chuẩn bị hồ sơ gì?

Cơ sở sản xuất kem ăn cần có giấy phép an toàn thực phẩm hoặc ISO 22000 hoặc HACCP để đi vào hoạt động, đảm bảo yêu cầu về an toàn thực phẩm trong hoạt động sản xuất. CAO Media là đơn vị dịch vụ xin giấy phép uy tín, có tiếng trong lĩnh vực xin giấy phép cho doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm. Nếu quý khách hàng có thể giao trọng trách cho CAO Media nếu có nhu cầu thực hiện một trong các giấy phép nên trên.

Bài viết sau đây, CAO Media thông tin riêng tới quý doanh nghiệp về việc xin giấy chứng nhận HACCP để sản xuất kem ăn.

Tổng quan về HACCP

HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm đảm bảo an toàn cho đối tượng tiêu dùng. HACCP được thực hiện trên toàn thế giới và áp dụng cho tất cả ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống.

Đây là các nguyên tắc và phương pháp phân tích các mối nguy đối với an toàn thực phẩm do Ủy ban CODEX (tổ chức do FAO và WHO thành lập) phát triển

HACCP được giới thiệu trong tiêu chuẩn của CODEX mang số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003, và tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam tương đương là TCVN 5603:2008.

HACCP gồm 2 giai đoạn:

HA: Phân tích mối nguy: 

Các mối nguy gắn với các giai đoạn khác nhau trong quá trình sản xuất thực phẩm

CCP: Kiểm soát và hạn chế mối nguy đáng kể:

– Kiểm soát các mối nguy và xác định biện pháp hạn chế và phòng ngừa

– Giám sát các điều kiện để thực hiện các biện pháp phòng ngừa

– Kiểm tra lại hiệu quả của hệ thống.

“Mẫu chứng nhận HACCP do CAO Media thực hiện cho khách hàng”

Lợi ích khi áp dụng chứng nhận HACCP để sản xuất kem ăn

– Giúp doanh nghiệp sản xuất kem ăn có thể kiểm soát một cách toàn diện mọi mối nguy khâu chế biết đến khâu tiêu thụ sản phẩm. Đảm bảo sản phẩm kem ăn khi tới tay người tiêu dùng là an toàn cho sức khỏe.

– Được phép in trên nhãn dấu chứng nhận phù hợp hệ thống HACCP, được sử dụng dấu hoặc giấy chứng nhận phù hợp hệ thống HACCP trong các hoạt động quảng cáo, chào hàng, giới thiệu cho sản phẩm và doanh nghiệp. Từ đó, giúp doanh nghiệp sản xuất kem ăn tạo dựng được niềm tin cho khách hàng, nâng cao uy tín và hình ảnh cho doanh nghiệp. Tăng tính cạnh tranh và giúp doanh nghiệp có khả năng chiếm lĩnh và mở rộng sang các thị trường mới trong và ngoài nước.

– Ngoài ra, việc áp dụng HACCP cũng là tiền đề giúp cho các doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm khác, điển hình như ISO 22000:2018 hay FSSC 22000,… Từ đó hoàn thiện và tối ưu được hoạt động nằm trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

Hồ sơ cần chuẩn bị để xin chứng nhận HACCP để sản xuất kem ăn

Các giấy tờ mà cơ sở sản xuất kem ăn cần phải chuẩn bị để xin chứng nhận HACCP:

1. Giấy phép kinh doanh (01 bản sao y công chứng)
2. Khám sức khỏe của chủ cơ sở và nhân viên (khám theo thông tư 14/2013TT-BYT) (01 bản photo đóng dấu công ty/người)
3. Hồ sơ nguyên liệu đầu vào, bao bì.
4. Hóa đơn điện nước.
5. Kết quả kiểm nghiệm (thành phẩm).
6. Hình ảnh nhà xưởng, quay từ công ty (có địa chỉ công ty) và máy móc thiết bị, và máy móc thiết bị

Quy trình cấp chứng nhận HACCP để sản xuất kem ăn

Sau khi ký hợp đồng dịch vụ, CAO Media sẽ thực hiện theo quy trình sau:

• Bước 1: Thực hiện khai báo thông tin theo yêu cầu của Tổ chức chứng nhận.
• Bước 2: Ký kết hợp đồng xác nhận việc đồng ý đánh giá chứng nhận với tổ chức chứng nhận.
• Bước 3: Tổ chức chứng nhận thực hiện đánh giá sơ bộ về thực hành Phân tích mối nguy và Điểm kiếm soát tới hạn của doanh nghiệp.
• Bước 4: Tổ chức chứng nhận đánh giá thực tế tại cơ sở.
• Bước 5: Tổ chức chứng nhận xem xét hồ sơ, tài liệu quy trình liên quan tới việc thực hành Phân tích mối nguy và Điểm kiếm soát tới hạn của doanh nghiệp.
• Bước 6: Cấp chứng nhận HACCP.

Thông tin liên hệ dịch vụ

Với nhiều năm kinh nghiệp trong lĩnh vực chứng nhận an toàn thực phẩm CAO Media tự tin sẽ hỗ trợ quý khách hàng thực hiện thành công chứng nhận HACCP để sản xuất kem ăn nói riêng và các chứng nhận an toàn thực phẩm (như giấy phép an toàn thực phẩm, chứng nhận ISO…) nói chung. Quý doanh nghiệp có nhu cầu thực hiện dịch vụ TRỌN GÓI – NHANH CHÓNG – UY TÍN. Liên hệ ngay qua số điện thoại 0908 024 161 để được cung cấp thông tin chính xác nhất.